Μάθημα : ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

Στο κεφάλαιο αυτό θα δοθούν ορισμοί και θα αναλυθούν οι 2 βασικές αρχές της βιολογικής γεωργίας.

4.1 Ο χειρισμός του εδάφους στην βιολογική γεωργία

Α. Η Σημασία, η Κατεργασία και η Εξυγίανση  του Εδάφους

σελ. 79-88 του βιβλίου Στοιχεία Βιολογικής Γεωργίας

Β. Η Αντιμετώπιση των Αγριόχορτων - Προληπτικά και Άμεσα μέτρα Αντιμετώπισης

σελ. 89-98 του βιβλίου Στοιχεία Βιολογικής Γεωργίας

4.2 Η Γονιμότητα του Εδάφους

Γ. Η Οργανική ουσία,η Βιολογική δραστηριότητα και οι Τρόποι βελτίωσης και διατήρησης της γονιμότητας του εδάφους.

σελ. 98-118 του βιβλίου Στοιχεία Βιολογικής Γεωργίας

Τι συμβαίνει σε ενα τεχνητό και τι σε ενα φυσικό οικοσύστημα ;

Ποιο ειναι πιο σταθερό και γιατί;

Ποιος ειναι ο ρόλος του ζωντανού  εδάφους;

Παρακολουθήστε το βίντεο που ακολουθεί: 

δημιουργός:Plant Health Cure BV 

Πρακτικά μέτρα για πρόληψη

• Δημιουργία ποικιλομορφίας

1. συγκαλλιέργεια 
2. αμειψισπορά
3. φυτικοί φράκτες

• Καλλιεργητικά μέτρα

1. αποφυγή υπερβολικού Αζώτου
2. αποφυγή υπερβολικής άρδευσης
3. καλή αποστράγγιση
4. ήπιο και κατάλληλο κλάδεμα

• Πολλαπλασιαστικό υλικό

1. υγιές
2. μη γεννετικά τροποιημένο

Μέτρα Άμεσης Αντιμετώπισης

• Μηχανικά
• Φυσικά
• Βιολογικά
• Βιοτεχνολογικά

Στο κεφάλαιο αυτό θα ασχοληθούμε με την βιολογική καλλιέργεια των κηπευτικών.

Τα κηπευτικά ειναι σημαντικό είδος της καθημερινής μας διατροφής και η παραγωγή βιολογικών κηπευτικών είναι μια αναγκαιότητα για τουςκαταναλωτές αλλά και μια ευκαιρία για τον παραγωγό.

Προϋποθέσεις για την επιτυχία του βιολογικού λαχανόκηπου (σελ. 184)

 Βασικές αρχές για την επιτυχία της βιολογικής καλλιέργειας κηπευτικών

Αντίσταση κηπευτικών σε εχθρούς

Φυτά με ισχυρή αντίσταση 

• σπανάκι
• σέσκουλο μαϊντανός
• μαρούλι σκόρδο
• κρεμμύδι

Φυτά με μέτρια αντοχή 

• αρακάς
• κουκιά
• λάχανο

Φυτά με χαμηλή αντοχή 

• τομάτα 
• μελιτζάνα
• πιπεριά
• πατάτα
• καρούζι
• αγγούρι
• πεπόνι
• κολοκύθι

Σε αυτό το κεφάλαιο θα ασχοληθούμε με την βιολογική καλλιέργεια της ελιάς και της αμπέλου

Ελιά 

Η ελιά καταλαμβάνει το μεγαλύτερο ποσοστό των βιολογικά καλλιεργήσιμων εκτάσεων της Ελλάδας.

Καλλιεργητιικές φροντίδες:

• Λίπανση
• Κλάδεμα
• Αρδευση
• Αντιμετώπιση ζιζανίων

Αμπέλι

Προσεκτική επιλογή της τοποθεσίας εγκατάστασης του αμπελώνα και οι ποικιλίες που θα καλλιεργηθούν θα πρέπει να ταιριάζουν με τις εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής.

Καλλιεργητιικές φροντίδες:

• Λίπανση
• Κλάδεμα
• Αρδευση
• Αντιμετώπιση ζιζανίων
• Φυτοπροστασία

8.1 Συλλογή- Μεταποίηση και Αποθήκευση

• Ελιά-ελαιόλαδο
• Ελιά βρώσιμη
• Κρασί
• Φρούτα
• Πατάτα

8.2 Συσκευασία

Ο ρόλος της συσκευασίας:

1. Να προστατεύει το προϊόν
2. Να περιέχει και να εξυπηρετεί στην μεταφορά του προϊόντος
3. Να αποτελεί την ταυτότητα του προϊόντος
4. Να βελτιώνει την εμφάνιση του

Τα δύο πιο φιλικά στο περιβάλλον υλικά συσκευασίας ειναι το Χαρτί και το Γυαλί

Άλλα υλικά που χρησιμοποιούνται για την συσκευασία είναι:

• Μέταλλα
• Σελλοφάν
• Πλαστικά
• Μεικτά υλικά

1.2. Ορισμός και στόχοι της βιολογικής εκτροφής 

Στην ενότητα αυτή αναλυθούν οι ορισμοί:

• Η βιολογική γεωργία
• Η βιολογική εκτροφή
• Βιολογικό προϊόν

Οι στόχοι της βιολογικής γεωργίας

• να παράγει τρόφιμα υψηλής ποιότητας σε επαρκείς ποσότητες
• να συνυπάρχει με τα φυσικά οικοσυστήματα και να μην κυριαρχεί σε αυτά
• να συνυπολογίζει την ευρύτερη κοινωνική και περιβαλλοντική διάσταση της γεωργίας και
  της μεταποίησης των τροφίμων
• να ενθαρρύνει τη σωστή λειτουργία των βιολογικών κύκλων στα αγροτικά συστήματα
• να διατηρεί βιώσιμο το υδατικό οικοσύστημα
• να διατηρεί και να αυξάνει τη γονιμότητα του εδάφους
• να διατηρεί τη βιοποικιλότητα των παραγωγικών συστημάτων
• να προωθεί τη σωστή χρήση του νερού και των υδάτινων πόρων
• να χρησιμοποιεί, όσο είναι δυνατόν, ανανεώσιμους πόρους
• να προωθεί μια ισόρροπη ανάπτυξη μεταξύ ζωικής και φυτικής παραγωγής
• να διατηρεί τα ζώα σε συνθήκες που ανταποκρίνονται στη φυσιολογική συμπεριφορά τους
• να ελαχιστοποιεί όλες τις πηγές ρύπανσης
• να μεταποιεί τα βιολογικά προϊόντα χρησιμοποιώντας ανανεώσιμες πηγές
• να παράγει πλήρως βιοαποδομούμενα προϊόντα
• να παράγει φυτικές ίνες μεγάλης διάρκειας και υψηλής ποιότητας
• να εξασφαλίζει επαρκές εισόδημα και ικανοποίηση από την εργασία τους στους παραγωγούς και μεταποιητές των βιολογικών προϊόντων
• να κινείται προς μια ολοκληρωμένη παραγωγή, μεταποίηση και διακίνηση των βιολογικών προϊόντων, η οποία είναι και κοινωνικά δίκαιη και οικολογικά αποδεκτή.

1.3. Βασικές αρχές της βιολογικής εκτροφής

● τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα και τα παράγωγά τους δε συνάδουν με την παραγωγή βιολογικών κτηνοτροφικών προϊόντων,
● τα προϊόντα Θήρας και αλιείας εξαιρούνται του βιολογικού τρόπου εκτροφής,
● η βιολογική εκτροφή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το έδαφος (βοσκήσιμες εκτάσεις,
αύλειοι χώροι άσκησης),
● οι χρησιμοποιούμενες φυλές είναι προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες
● η διατροφή των ζώων βασίζεται σε ζωοτροφές βιολογικής παραγωγής, οι οποίες προέρχονται κυρίως από την ίδια την εκμετάλλευση ή από την περιοχή της εκμετάλλευσης σε συνεργασία με βιοκαλλιεργητές. Η διατροφή στοχεύει στην εξασφάλιση ποιοτικής παραγωγής και
όχι στη μεγιστοποίησή της, ενώ ταυτόχρονα θα πρέπει να ικανοποιεί τις θρεπτικές ανάγκες των ζώων κατά τα διάφορα στάδια της εκτροφής τους,
● οι συνθήκες σταβλισμού των ζώων πρέπει να ανταποκρίνονται στις βιολογικές και ηθολογικές τους ανάγκες. Τα ζώα απαιτείται να έχουν εύκολη πρόσβαση σε τροφή και νερό. Ο τρόπος εκτροφής τους πρέπει να επιτυγχάνει ανθεκτικότητα στις ασθένειες και στις μολύνσεις. Στα άρρωστα ή στα τραυματισμένα ζώα, όμως, παρέχεται άμεσα η κατάλληλη θεραπευτική αγωγή.

1.4 Διαφορές μεταξύ Bιολογικής και συμβατικής εκτροφής

Η σημαντικότερη διαφοροποίηση της βιολογικής ζωικής παραγωγής από τη συμβατική έγκειται στον τρόπο εκτροφής των ζώων.

Ορισμένες από τις σημαντικότερες προδιαγραφές που ισχύουν στη βιολογική εκτροφή αγροτικών ζώων