Μάθημα : Οικιακή Οικονομία Α΄Γυμνασίου

Καλησπέρα σας! Σήμερα αποφάσισα να αναρτήσω μια πασχαλινή, παραδοσιακή συνταγή! Φυσικά και  δεν θα μπορούσε να είναι άλλη από τσουρέκι χωρίς γλουτένη για να μην ξεχνάμε και την αξία της υγιεινής διατροφής κατά τις διακοπές! Η παρακάτω συνταγή είναι δοκιμασμένη και επιτυχημένη από την ιστοσελίδα εδώ!! 

Τσουρέκια χωρίς γλουτένη

Τα υλικά αναφέρονται κατά την διάρκεια της εκτέλεσης!

Εκτέλεση: 
Τα τσουρέκια χωρίς γλουτένη είναι τσουρέκια χωρίς διόγκωση κι ελαστικότητα στη ζύμη, αφού αυτά τα στοιχεία τα δίνει η γλουτένη! Όμως εσείς που δεν επιτρέπεται να καταναλώσετε γλουτένη θα γευτείτε ένα πεντανόστιμο τσουρέκι σαν το πολίτικο τσουρέκι με πιο συμπαγή και μεστή υφή, όπως ακριβώς βγαίνουν τα τσουρέκια χωρίς γλουτένη.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε μια κατσαρόλα μικρή βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά.

Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το γάλα κι ανακατεύουμε.

Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα υγρά υλικά να κρυώσουν διαφορετικά θα καταστρέψουμε τη μαγιά.

Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό και τον κρόκο.

Όταν το μείγμα με τα υγρά υλικά γίνει χλιαρό τότε προσθέτουμε τα αυγά και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το ξύσμα.

Κάνουμε βαθούλωμα στο αλεύρι και ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά.

Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη. Αν κολλάει στα χέρια πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα.

Σκεπάζουμε τη ζύμη όπως είναι στο μπολ και την αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα και 30′.

Βουτάμε τα χέρια στο λιωμένο βούτυρο και πιάνουμε την ζύμη.

Την χωρίζουμε σε 2 κομμάτια.
Σιγά σιγά και όποτε είναι αναγκαίο βουτάμε τα χέρια στο βούτυρο και πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε 2 κορδόνια. Ενώνουμε τα κορδόνια και τα στρίβουμε ελαφρά.

Σε φόρμα του κέικ μακρόστενη βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε με προσοχή το τσουρέκι στη φόρμα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 1-30′ μέχρι να διογκωθεί λίγο.

Εναλλακτικά, πλάθουμε μακρύ φιτίλι και το τυλίγουμε σαλιγκάρι. Ακουμπάμε με προσοχή το τσουρέκι σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε ζάχαρη ή φιλέ αμυγδάλου.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C αέρα για 30΄ περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Αφήνουμε το τσουρέκι χωρίς γλουτένη να σταθεί για 20′ . Ξεφορμάρουμε με προσοχή κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας και σας εύχομαι ένα ευτυχισμένο Πάσχα! 

-Ιωάννα Κοτσυφού-