Μάθημα : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Β΄ΕΠΑΛ

Κωδικός : T448143

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Β΄ΕΠΑΛ

T448143  -  ΠΕΛΑΓΙΑ ΝΤΙΣΠΥΡΑΚΗ

Αίτια των αλλοιώσεων των τροφίμων

Ερώτηση 1 (Σωστό / Λάθος — 10 βαθμοί) 

Η έκθεση του τροφίμου στο φως μπορεί να επηρεάσει μόνο θετικά την ποιότητα του.

Ερώτηση 2 (Σωστό / Λάθος — 10 βαθμοί) 

Πολλών ειδών αλλοιώσεις μπορούν να λάβουν χώρα συγχρόνως, όταν οι συνθήκες ευνοούν.

Ερώτηση 3 (Σωστό / Λάθος — 10 βαθμοί) 

Τα βακτήρια, οι ζύμες και οι μύκητες είναι γνωστά ως μικροοργανισμοί.

Ερώτηση 4 (Σωστό / Λάθος — 10 βαθμοί) 

Μεμονωμένοι μικροοργανισμοί φαίνονται με γυμνό οφθαλμό.

Ερώτηση 5 (Σωστό / Λάθος — 10 βαθμοί) 

Οι τροφοτοξινώσεις είναι ασθένειες που προκαλούνται από την κατανάλωση τροφίμου που περιέχει τοξίνη.

Ερώτηση 6 (Αντιστοίχιση — 50 βαθμοί) 

όλα τα τρόφιμα δεν αλλοιώνονται με την ίδια ταχύτητα.
Στήλη Α Κάντε την αντιστοιχία Στήλη B
1. Τρόφιμα ευαλλοίωτα
A. αλεύρι
2. Τρόφιμα δυσαναλλοίωτα
B. κρέας