Μάθημα : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Β΄ΕΠΑΛ

Προέλευση των προϊόντων

Φυτικες-Ζωικές

Βοηθητικές ύλες

Τα πρόσθετα

• Χρωστικές ουσίες:  Ε 100-199
• Συντηρητικές ουσίες: Ε 200-299
• Αντιοξειδωτικές ουσίες: Ε 300-399
• Γαλακτωματοποιητές, πηκτικά μέσα και σταθεροποιητές: Ε 400-499       
• Ρυθμιστές οξύτητας: Ε 501-540  
• Ενισχυτικά και βελτιωτικά της γεύσης: Ε 620-640
• Γλυκαντικές ουσίες: Ε 950-970

Ποιότητα πρώτης ύλης

Είναι πολύ σημαντικό να ξεκινάμε απο καλές πρώτες ύλες γι αυτό και είναι απαραίτητος ο ποιοτικός έλεγχος.