Μάθημα : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Β΄ΕΠΑΛ
Κωδικός : T448143
T448143 - ΠΕΛΑΓΙΑ ΝΤΙΣΠΥΡΑΚΗ
Ενότητες μαθήματος - Κεφάλαιο 5ο -ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ (Μέρος 1ο)
Κεφάλαιο 5ο -ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ (Μέρος 1ο)
Η έννοια της αλλοίωσης των τροφίμων
Αιτίες που προκαλούν τις αλλοιώσεις στα τρόφιμα
Αλλοιώσεις που προκαλουν ασθένειες στον άνθρωπο
Παράγοντες που επηρεάζουν την αλλοίωση των τροφίμων
|
Βιολογικές |
χημικές |
φυσικές |
|
Μικροοργανισμοί έντομα τρωκτικά |
Χημικές αντιδράσεις |
Μηχανική καταστροφή της συνοχής του κυτταρικού τοιχώματος
|
|
Παράγοντες που επηρεάζουν τις αλλοιώσεις |
||
|
Θερμοκρασία Υγρασία Οξυγόνο Φως pH |
||
Με την ομάδα σας, μεταβείτε στην Βικιπαίδεια και αναζητήστε πληροφορίες για την Σαλμονέλα
- Τι ασθένειες ποκραλεί στον άνθρωπο;
- Που βρίσκεται;
- Ποια τρόφιμα, μπορεί να είναι φορείς της σαλμονέλας;
- Ποιοι είναι οι προτεινόμενοι τρόποι πρόληψεις;
Να φτιάξετε μια Συνεργατική παρουσίαση (εφαρμογές google-παρουσιάσεις) για να προβάλετε τα αποτελέσματα της εργασίας σας.
Με την ομάδα σας, μεταβείτε στην Βικιπαίδεια και αναζητήστε πληροφορίες για την Αλλαντίαση-Clostridium botulinum
- Τι ασθένειες ποκραλεί στον άνθρωπο;
- Που βρίσκεται;
- Ποια τρόφιμα, μπορεί να είναι φορείς του βακτηρίου;
- Ποιοι είναι οι προτεινόμενοι τρόποι πρόληψεις;
Να φτιάξετε μια Συνεργατική παρουσίαση (εφαρμογές google-παρουσιάσεις) για να προβάλετε τα αποτελέσματα της εργασίας σας.