Μάθημα : ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

1.2. Ορισμός και στόχοι της βιολογικής εκτροφής 

Στην ενότητα αυτή αναλυθούν οι ορισμοί:

• Η βιολογική γεωργία
• Η βιολογική εκτροφή
• Βιολογικό προϊόν

Οι στόχοι της βιολογικής γεωργίας

• να παράγει τρόφιμα υψηλής ποιότητας σε επαρκείς ποσότητες
• να συνυπάρχει με τα φυσικά οικοσυστήματα και να μην κυριαρχεί σε αυτά
• να συνυπολογίζει την ευρύτερη κοινωνική και περιβαλλοντική διάσταση της γεωργίας και
  της μεταποίησης των τροφίμων
• να ενθαρρύνει τη σωστή λειτουργία των βιολογικών κύκλων στα αγροτικά συστήματα
• να διατηρεί βιώσιμο το υδατικό οικοσύστημα
• να διατηρεί και να αυξάνει τη γονιμότητα του εδάφους
• να διατηρεί τη βιοποικιλότητα των παραγωγικών συστημάτων
• να προωθεί τη σωστή χρήση του νερού και των υδάτινων πόρων
• να χρησιμοποιεί, όσο είναι δυνατόν, ανανεώσιμους πόρους
• να προωθεί μια ισόρροπη ανάπτυξη μεταξύ ζωικής και φυτικής παραγωγής
• να διατηρεί τα ζώα σε συνθήκες που ανταποκρίνονται στη φυσιολογική συμπεριφορά τους
• να ελαχιστοποιεί όλες τις πηγές ρύπανσης
• να μεταποιεί τα βιολογικά προϊόντα χρησιμοποιώντας ανανεώσιμες πηγές
• να παράγει πλήρως βιοαποδομούμενα προϊόντα
• να παράγει φυτικές ίνες μεγάλης διάρκειας και υψηλής ποιότητας
• να εξασφαλίζει επαρκές εισόδημα και ικανοποίηση από την εργασία τους στους παραγωγούς και μεταποιητές των βιολογικών προϊόντων
• να κινείται προς μια ολοκληρωμένη παραγωγή, μεταποίηση και διακίνηση των βιολογικών προϊόντων, η οποία είναι και κοινωνικά δίκαιη και οικολογικά αποδεκτή.

1.3. Βασικές αρχές της βιολογικής εκτροφής

● τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα και τα παράγωγά τους δε συνάδουν με την παραγωγή βιολογικών κτηνοτροφικών προϊόντων,
● τα προϊόντα Θήρας και αλιείας εξαιρούνται του βιολογικού τρόπου εκτροφής,
● η βιολογική εκτροφή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το έδαφος (βοσκήσιμες εκτάσεις,
αύλειοι χώροι άσκησης),
● οι χρησιμοποιούμενες φυλές είναι προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες
● η διατροφή των ζώων βασίζεται σε ζωοτροφές βιολογικής παραγωγής, οι οποίες προέρχονται κυρίως από την ίδια την εκμετάλλευση ή από την περιοχή της εκμετάλλευσης σε συνεργασία με βιοκαλλιεργητές. Η διατροφή στοχεύει στην εξασφάλιση ποιοτικής παραγωγής και
όχι στη μεγιστοποίησή της, ενώ ταυτόχρονα θα πρέπει να ικανοποιεί τις θρεπτικές ανάγκες των ζώων κατά τα διάφορα στάδια της εκτροφής τους,
● οι συνθήκες σταβλισμού των ζώων πρέπει να ανταποκρίνονται στις βιολογικές και ηθολογικές τους ανάγκες. Τα ζώα απαιτείται να έχουν εύκολη πρόσβαση σε τροφή και νερό. Ο τρόπος εκτροφής τους πρέπει να επιτυγχάνει ανθεκτικότητα στις ασθένειες και στις μολύνσεις. Στα άρρωστα ή στα τραυματισμένα ζώα, όμως, παρέχεται άμεσα η κατάλληλη θεραπευτική αγωγή.

1.4 Διαφορές μεταξύ Bιολογικής και συμβατικής εκτροφής

Η σημαντικότερη διαφοροποίηση της βιολογικής ζωικής παραγωγής από τη συμβατική έγκειται στον τρόπο εκτροφής των ζώων.

Ορισμένες από τις σημαντικότερες προδιαγραφές που ισχύουν στη βιολογική εκτροφή αγροτικών ζώων